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Silvestermenü

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1. Fein gehacktes Südtiroler Rindertatar, serviert mit Almkäsesauce und knusprigem Brot.

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1. Handgemachte Tortelloni mit Ziegenkäse und aromatischen Kräutern, serviert mit Thymianbutter und einem Hauch von knusprigen Haselnüssen.

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1. Rinderfilet in Kräuterkruste, serviert mit Buttermuskatkartoffelpüree und würzigem Rotkohl.

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1. Gourmet-Granny-Smith-Apfel- und Thymianeis, serviert mit einem Schuss Holundersirup und Roggenkeks-Crumble.

lenticchie di capodanno.png

1. Glückslinsen mit knusprigem Speck und Meraner Würstltatar.

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2. Mit Alpenkräutern marinierte Hirsch-Tatar, serviert mit Preiselbeeren und Senfkörnern.

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2. Spinatknödel auf Kastaniencreme und Nussbutter – eine cremige Neuinterpretation eines Südtiroler Klassikers.

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2. Tiroler Hirschragout mit Topinamburpüree und saisonalem Gemüse.

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1. Hausgemachter Apfelstrudel mit warmer Vanille-Zimt-Sauce.

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...und Mitternachts-Toast

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3. Bergsalat mit Rhabarber und Holundersaft, verfeinert mit gerösteten Walnüssen und frischen Käseflocken.

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3. Roggenravioli gefüllt mit Speck und Kartoffeln, serviert mit Nussbutter und Salbeisauce.

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3. Vegetarisch: Herzhafter Strudel gefüllt mit Wintergemüse, serviert mit einer leichten Almkäse-Fondue.

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2. Heu- und Schlern-Honig-Semifreddo auf knusprigem Roggenboden mit karamellisierten Walnüssen und Aromen von Latschenkiefer.

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