Menu di Capodanno

1. Tartare di manzo altoatesino finemente battuta al coltello, accompagnata da salsa al formaggio di malga e pane croccante.

1. Tortelloni di caprino ed erbe aromatiche fatti a mano, serviti con burro al timo e una spolverata di nocciole croccanti.

1. Filetto di manzo in crosta alle erbe aromatiche servito con purea di patate al burro e cavolo rosso speziato.

1. Gelato gourmet alla mela verde e timo servito con una spruzzata di sciroppo di sambuco e crumble di biscotti di segale.

1. Lenticchie della fortuna con pancetta croccante e tartare di Würstel meranesi.

2. Tartare di cervo marinato alle erbe alpine servita con mirtilli rossi e grani di senape.

2. Canederli di spinaci su crema di castagne e burro nocciola una rivisitazione cremosa di un classico altoatesino.

2. Cervo in umido alla tirolese con purè di topinambur e verdure di stagione.

1. Strudel di mele fatto in casa con crema calda alla vaniglia e cannella.

...e brindisi di mezzanotte!

3. Insalatina di montagna con rabarbaro e succo di sambuco arricchita con noci tostate e fiocchi di formaggio fresco.

3. Ravioli di segale ripieni di speck e patate con salsa al burro nocciola e salvia.

3. Vegetarian: Strudel salato ripieno di verdure invernali, servito con fonduta leggera al formaggio di montagna.

2. Semifreddo al fieno e miele dello Sciliar su base croccante alla segale con noci caramellate e profumi di pino mugo.